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でんみら(合同会社 日本伝統文化未来考案室)のblogです。
ワークショップ開催のお知らせ、開催報告、その他情報をお届けします。
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【開催報告】江戸に広まる食文化 〜世界が認めた健康食、江戸料理試食体験〜

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    でんみらblogへようこそ!
    スタッフ 下藤です。

    3/14(土)に行われた「江戸に広まる食文化〜世界が認めた健康食、
    江戸料理試食体験〜」の開催報告です。



    千代田区内神田にある、シェア型複合施設 the Cを会場に
    日本食文化研究料理家でフードコンサルタントの
    もりおか まりこ先生にご指導いただきました。

    この日はのテーマは、現代の私たちが忘れてしまった
    「本当にヘルシーな和食」を江戸の料理から学び、
    江戸再現料理を味わい、お楽しみいただくこと。

    まりこ先生とは、昨年より交流させていただいていて、
    この日の実現をとても楽しみにしていたんです。



    戦国の世が終わり、
    平和な時代が訪れると、食文化も多彩に豊かになっていきます。

    江戸っ子食事情にはじまり、
    江戸時代にも今と変わらぬグルメブームや健康ブームがあったこと
    などを紐解いていただきました。

    わたしたちが食べている和食の基礎となるものは、
    江戸時代にほぼ確立されていましたし、
    お料理本の他に、
    実は、健康本のベストセラーが出るほどの健康ブームが
    おきていたとも言われているんです。

    今、世界から注目されている日本食。
    世界はどのように日本食を見ているのか?

    データを元にしながら、
    江戸中期以前の日本の食事が世界が認めていることも
    お伝えしていただきました。



    お楽しみ〜♪の試食体験では、
    「玉子ふわふわ」、「春の雪」、「たたき豆腐」、「鯛の香の物酢」、
    「八杯豆腐」の5品に加え、お酒を2種。

    学んでいくと、現代も当時も、人々の願いは同じものが根幹にあることが
    よくわかります。



    まりこ先生とはまた秋ごろ、ご一緒できるよう企画を進めていければと思っています。



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    ★過去開催のワークショップ★
    ・浪曲プリンス東家一太郎の新・浪曲入門
    ・厄除けを願う 季節の和菓子手作り体験
    ・江戸より続く伝統工芸 うちわ作り体験
    ・魂躍らす笛太鼓 江戸祭囃子体験
    ・江戸時代主流の角行灯作り体験
    ・江戸更紗テーブルセンター染色体験
    ・伝統の手前味噌づくり体験
    ・豆盆栽で手のひらの創造美体験
    ・「苔が織りなす日本の盆景美を堪能」苔庭づくり
    ・つまみ細工で和のアクセサリー製作体験
    ・漆の器に桜の蒔絵をデザインしよう
    ・まぁるい盆栽を愛でる!?苔玉づくり
    ・老舗御菓子司に習う季節折々の和菓子作りVol.1
    ・老舗御菓子司に習う季節折々の和菓子作りVol.2
    ・老舗御菓子司に習う季節折々の和菓子作りVol.3
    ・錦秋の古民家で味わう茶菓御膳の宴

    江戸に花咲く香文化〜伝説の伽羅「聞香」体験〜
    ・「春の訪れを楽しむ♪ 職人に習う和スイーツ作りと茶話会」の旅☆
    ・江戸ゆかりの人々と菓子〜武家の菓子・庶民の菓子〜
    ・江戸の和紙文化〜粋を漉く、手漉き和紙技術体験〜
    ・江戸に広まる食文化〜世界が認めた健康食、江戸料理試食体験〜
    ・江戸の灯り〜和の心と技に触れる、手作り行燈体験〜

     
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